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1.飲食及食療專著的問世中國是世界古代先進(jìn)的農(nóng)業(yè)中心之一,種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)領(lǐng)域都取得過重大的成就,積累了豐富的經(jīng)驗。自戰(zhàn)國以來,就有不少關(guān)于這些領(lǐng)域的專門著述。據(jù)《漢書·藝文志》記載:從戰(zhàn)國到漢代,農(nóng)業(yè)著述有九家,即...[繼續(xù)閱讀]
中國人從何時開始飲茶眾說不一。有的說自春秋,有的說自秦朝,有的說自漢代。目前,大多數(shù)人認(rèn)為,自漢代開始比較可考。最早開始喜好飲茶的大多是文化人,這些人或應(yīng)試、或著文、或設(shè)計等,常需用腦。而茶有益神、醒腦、清思的...[繼續(xù)閱讀]
在經(jīng)歷了270年的長期分裂之后,公元589年,隋朝統(tǒng)一了全國,隋朝雖與秦朝相似,立國時間不長,但在中國歷史發(fā)展中仍有其地位,隋朝經(jīng)濟(jì)上繼續(xù)推行北魏以來的“均田制”,政治上加強(qiáng)中央集權(quán),為實現(xiàn)中央對地方的有力統(tǒng)治,進(jìn)一步搜刮...[繼續(xù)閱讀]
在隋唐時代,京都長安有208坊,呈方格布局,白居易說:“百千家似圍棋局,十二街如種菜畦?！备鹘址唤?jīng)營已形成專業(yè)化分工,如長興坊主要賣鑼,輔興坊主要賣胡餅,頒政坊主要賣餛飩,勝業(yè)坊主要賣蒸糕,長樂坊主要賣黃桂稠酒,等等...[繼續(xù)閱讀]
發(fā)達(dá)的隋唐文化必然孕育出發(fā)達(dá)的飲食文化。高超的烹飪技藝、豐富多彩的菜點(diǎn)、飲食著作的大量涌現(xiàn)都體現(xiàn)了這一時期飲食文化的璀燦。其中,謝諷的《食經(jīng)》、虞世南的《北堂書抄·飲食部》、韋巨源的《食譜》、段成式的《酉...[繼續(xù)閱讀]
唐代,我國的茶葉已形成一種產(chǎn)業(yè),不僅種植規(guī)模迅速擴(kuò)大,而且飲茶風(fēng)習(xí)也從南方擴(kuò)大到不產(chǎn)茶的地方,同時進(jìn)一步傳到邊疆各地。當(dāng)時,中原地區(qū)自鄒、齊、滄、隸以至京師,無不賣茶、飲茶。比這更為重要的是,中華茶文化在唐代最終...[繼續(xù)閱讀]
自五代以來,戰(zhàn)亂主要在北方進(jìn)行,而南方則較少經(jīng)受戰(zhàn)爭的摧殘,加之不少的北方人南遷,所以,這一時期,南方經(jīng)濟(jì)發(fā)展較快,甚至取代北方成為我國新的經(jīng)濟(jì)重心。隋唐以前,我國的產(chǎn)糧區(qū)域在秦嶺以北的有關(guān)中平原、華北平原和松遼平...[繼續(xù)閱讀]
中國烹飪的風(fēng)味流派由來已久,春秋戰(zhàn)國時期,已有南北風(fēng)味的分野,長江流域和黃河流域的肴饌區(qū)別明顯。由漢至宋,北菜的中心逐步由秦晉移至魯豫,而以荊楚為主體的南菜則一分為三,長江上游巴蜀風(fēng)味占優(yōu)勢,長江下游淮揚(yáng)菜品為主...[繼續(xù)閱讀]
在五代宋遼金元時期,由于食品加工業(yè)和飲食業(yè)的發(fā)達(dá),研究飲食、烹飪、食療的人也越來越多,涉及這方面的著述較以前更加豐富多彩,流傳后世的也較多,影響更為深遠(yuǎn)。其中較著名的有宋代鄭望之的《膳夫錄》、陶谷的《清異錄》、...[繼續(xù)閱讀]
明清時期,封建小農(nóng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展到了它的頂點(diǎn)。中國的農(nóng)業(yè)在經(jīng)歷了不斷拓展耕地面積的階段后,這時已開始向深耕細(xì)作發(fā)展,在長江以南地區(qū),推廣種雙季稻,每畝收成一般都有二三石,有的地區(qū)達(dá)五六石。在京、津郊區(qū)和河套、東北等地...[繼續(xù)閱讀]
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