廣義的脂肪又稱脂質(zhì)或脂類,其中包括中性脂肪和類脂質(zhì)(磷脂、糖脂、固醇類等)。脂類是一類極復(fù)雜的化學(xué)物質(zhì),難溶于水而易溶于有機(jī)溶劑。脂類天然存在于生物體內(nèi),其中以中性脂肪含量最高。中性脂肪系由一分子甘油和三分子脂    （共 1925 字）     [閱讀本文] >>