APP 是指在適宜的溫度、相對濕度和發(fā)酵時(shí)間條件下,使酵母大量生長繁殖,產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w,促進(jìn)面團(tuán)體積膨脹,改善面團(tuán)的加工性能,降低彈韌性,使之具有良好的延伸性,為面包的最后醒發(fā)和烘烤時(shí)獲得最大的體積奠定基礎(chǔ),使面包疏松多 （本文共 162 字 ） [閱讀本文] >>
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是指在適宜的溫度、相對濕度和發(fā)酵時(shí)間條件下,使酵母大量生長繁殖,產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w,促進(jìn)面團(tuán)體積膨脹,改善面團(tuán)的加工性能,降低彈韌性,使之具有良好的延伸性,為面包的最后醒發(fā)和烘烤時(shí)獲得最大的體積奠定基礎(chǔ),使面包疏松多 （本文共 162 字 ） [閱讀本文] >>
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