面團攪拌俗稱調粉、和面、打面,是將各種原輔料均勻地混合在一起,加速面粉吸水、脹潤形成面筋,擴展面筋,形成質量均一的整體,使面團具有良好的彈性和延伸性,改善面團加工性能的過程。面團攪拌要注意加料順序、攪拌速度、攪 (本文共 115 字 ) [閱讀本文] >>
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 面團攪拌俗稱調粉、和面、打面,是將各種原輔料均勻地混合在一起,加速面粉吸水、脹潤形成面筋,擴展面筋,形成質量均一的整體,使面團具有良好的彈性和延伸性,改善面團加工性能的過程。面團攪拌要注意加料順序、攪拌速度、攪 (本文共 115 字 ) [閱讀本文] >>