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 乳清在中性狀態(tài)下,加飽和硫酸銨或硫酸鎂鹽析時,呈溶解狀態(tài)而不析出的蛋白質。約占乳清蛋白的68%。乳白蛋白又分為α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、血清白蛋白三種。 (本文共 77 字 ) [閱讀本文] >>