干香菇浸泡的時候,最好用20～35℃的溫水,這樣既能使香菇更容易吸水變軟,又能使風味成分釋放充分。干香菇一般適合燉菜,其能使纖維軟化徹底,有利于口感。但干香菇浸泡后的水最好不要扔掉,因為香菇嘌呤在浸泡香菇的水里含量較    （共 133 字）     [閱讀本文] >>