一、白酒發(fā)酵過(guò)程物質(zhì)變化的類(lèi)型通常的發(fā)酵類(lèi)型有常壓或帶壓、間歇或半連續(xù)及連續(xù)、敞口或半密閉及密閉發(fā)酵之分;但從原料及發(fā)酵進(jìn)程中的生物化學(xué)變化來(lái)分,則有單式及復(fù)式發(fā)酵兩大類(lèi),復(fù)式發(fā)酵又有單行及并行之分。而白酒    （本文共 7490 字 , 60 張圖 ）     [閱讀本文] >>