APP 消化道是指食物從口腔到肛門所通過(guò)的管道,包括口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸等多個(gè)器官。通常將從口腔至小腸的十二指腸這一段稱為上消化道,十二指腸以下部分稱為下消化道?？谇?口腔內(nèi)參與消化的器官有牙齒和舌。咽與...[繼續(xù)閱讀]
營(yíng)養(yǎng)師手冊(cè)
字?jǐn)?shù)： 483
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消化道是指食物從口腔到肛門所通過(guò)的管道,包括口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸等多個(gè)器官。通常將從口腔至小腸的十二指腸這一段稱為上消化道,十二指腸以下部分稱為下消化道?？谇?口腔內(nèi)參與消化的器官有牙齒和舌。咽與...[繼續(xù)閱讀]
消化腺是指能分泌食物消化酶的腺體,如腮腺、胰腺等。消化液是指由消化腺分泌的含有消化酶的液體,如唾液、胃液等。(一)唾液腺與唾液1.位置與組成唾液腺位于口腔內(nèi),有腮腺、舌下腺、頜下腺3對(duì)大的唾液腺。每天分泌1200～1500...[繼續(xù)閱讀]
食物的消化方式有機(jī)械性消化和化學(xué)性消化兩種。機(jī)械性消化是通過(guò)消化道肌肉的收縮活動(dòng)將食物磨碎,使食物與消化液充分混合并與腸道表面密切接觸,以及將食物不斷地推送向消化道的下方?；瘜W(xué)性消化是通過(guò)消化腺分泌消化液中...[繼續(xù)閱讀]
食物的吸收,是指食物被消化成小分子成分后,經(jīng)消化道上皮細(xì)胞或經(jīng)淋巴系統(tǒng)吸收進(jìn)入血液到達(dá)體內(nèi)的過(guò)程。(一)吸收部位食物吸收的主要部位是在小腸上段的十二指腸和空腸?；啬c主要是吸收功能的儲(chǔ)備,用于代償時(shí)的需要。大腸主...[繼續(xù)閱讀]
(一)營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)素營(yíng)養(yǎng)是指人類攝入食物并獲取和利用其中人體所需要的各種物質(zhì),以滿足正常生理功能、生長(zhǎng)發(fā)育和工作活動(dòng)需求的生物學(xué)過(guò)程。食物中那些對(duì)維持人體健康和生命活動(dòng)不可缺少的,且人體自身不能合成或合成的數(shù)量...[繼續(xù)閱讀]
(一)營(yíng)養(yǎng)素需要量機(jī)體為了維持正常的生理功能和良好的健康狀況,每天必須攝入某種營(yíng)養(yǎng)素的最低量稱為該營(yíng)養(yǎng)素的需要量,也稱為生理需要量。由于人體對(duì)某種營(yíng)養(yǎng)素的需要量受到年齡、性別、生理特點(diǎn)、勞動(dòng)狀況等多種因素的影...[繼續(xù)閱讀]
人體在生命活動(dòng)過(guò)程中不斷從外界環(huán)境中攝取食物獲得營(yíng)養(yǎng)素。這些物質(zhì)一部分可經(jīng)過(guò)合成代謝構(gòu)成機(jī)體組成成分或更新衰老的組織,有的經(jīng)過(guò)分解代謝釋放出所蘊(yùn)藏的化學(xué)能,并轉(zhuǎn)化成為生命活動(dòng)過(guò)程中所需的能量來(lái)源。人體內(nèi)的分...[繼續(xù)閱讀]
成年人的能量消耗,主要用于維持基礎(chǔ)代謝、體力活動(dòng)和食物生熱效應(yīng)三方面。孕婦和乳母還包括能滿足子宮、乳房、胎盤、胎兒的生長(zhǎng)及體脂儲(chǔ)備以及合成乳汁的需要,兒童、青少年則應(yīng)包括生長(zhǎng)發(fā)育的能量需要,創(chuàng)傷病人康復(fù)期間...[繼續(xù)閱讀]
(一)直接測(cè)熱法直接測(cè)熱法測(cè)定能量消耗較精確的方法,是直接測(cè)定人體在某一時(shí)間內(nèi)向外散失的熱量。根據(jù)熱力學(xué)第一定律,能量在由一種形式轉(zhuǎn)化為另一種形式過(guò)程中,既不產(chǎn)生,也不減少。因此,通過(guò)測(cè)定整個(gè)機(jī)體在單位時(shí)間內(nèi)向外...[繼續(xù)閱讀]
人體能量代謝的最佳狀態(tài)是達(dá)到能量消耗與能量攝入的平衡。這種能量平衡能使機(jī)體保持健康并能勝任必要的社會(huì)生活。能量代謝失衡,即能量缺乏或過(guò)剩都對(duì)身體健康不利。(一)能量需要量能量需要量是指機(jī)體能長(zhǎng)期保持良好的健...[繼續(xù)閱讀]