APP 霉變甘蔗中毒是指食用了保存不當(dāng)而霉變的甘蔗引起的急性食物中毒。發(fā)生于我國北方地區(qū)的初春季節(jié),多見于兒童,病情常較嚴(yán)重甚至危及生命。霉變甘蔗質(zhì)地較軟,囊部外觀色澤比正常甘蔗深,一般呈淺棕色,聞之有霉味,切成薄片在...[繼續(xù)閱讀]
食品安全與衛(wèi)生
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霉變甘蔗中毒是指食用了保存不當(dāng)而霉變的甘蔗引起的急性食物中毒。發(fā)生于我國北方地區(qū)的初春季節(jié),多見于兒童,病情常較嚴(yán)重甚至危及生命。霉變甘蔗質(zhì)地較軟,囊部外觀色澤比正常甘蔗深,一般呈淺棕色,聞之有霉味,切成薄片在...[繼續(xù)閱讀]
(一)輪狀病毒輪狀病毒是人類、哺乳動物和鳥類腹瀉的重要病原體,是病毒性胃腸炎的主要病原,也是導(dǎo)致嬰幼兒死亡的主要原因之一。1.生物學(xué)特性輪狀病毒呈大小不等的球形,為立體對稱的二十面體,直徑60～80nm,雙層衣殼,無包膜,復(fù)染...[繼續(xù)閱讀]
肝炎病毒引起傳染性肝炎。引起病毒性肝炎的病毒有7種,即甲、乙、丙、丁、戊、己、庚型肝炎病毒。經(jīng)食品傳播的有甲型和戊型肝炎病毒。(一)甲型肝炎病毒甲型病毒性肝炎(hepatitisAvirus,HAV)簡稱甲型肝炎,是由嗜肝病毒屬甲型肝炎病...[繼續(xù)閱讀]
瘋牛病學(xué)名為牛海綿狀腦病(BSE),有報道認(rèn)為瘋牛病和人的傳染性病毒性癡呆或克-雅病(CJD)有密切的關(guān)系,許多學(xué)者都傾向于認(rèn)為人的這種病是經(jīng)發(fā)病的牛傳播到人的。1.生物學(xué)特性瘋牛病的病原還沒有完全確定,稱為朊粒(prion),具有傳...[繼續(xù)閱讀]
2002年11月,中國廣東出現(xiàn)SARS(serveracuterespiratorysyndrome,嚴(yán)重急性呼吸綜合征,也稱非典型肺炎)病例。2003年1月,SARS的傳播引起國家衛(wèi)生部及世界衛(wèi)生組織的關(guān)注,并開始了尋找病原體的工作。2003年4月16日,WHO正式確認(rèn)一種新型冠狀病毒(SA...[繼續(xù)閱讀]
禽流感病毒引起禽流感,也稱為高致病性禽流感(HPAI)。禽流感是多種禽類的病毒性疾病,疾病包括無癥狀的感染、輕微感染和急性感染,可以傳播給人引起發(fā)病。1.生物學(xué)特性禽流感病毒可分為甲型和乙型病毒,僅甲型病毒引起大的流行...[繼續(xù)閱讀]
囊尾蚴是寄生在人的小腸中的豬有鉤絳蟲和牛無鉤絳蟲的幼蟲。引起豬、牛的囊蟲病,豬囊尾蚴也引起人的囊蟲病。1.病原體病原體的成蟲是有鉤絳蟲或豬肉絳蟲、無鉤絳蟲或牛肉絳蟲。幼蟲階段是囊尾蚴,也稱為囊蟲。囊蟲呈橢圓形...[繼續(xù)閱讀]
旋毛蟲引起旋毛蟲病,人和幾乎所有哺乳動物均能感染,在食品衛(wèi)生上有重要的影響,特別是肉品檢驗不嚴(yán)格的地區(qū)。1.病原體旋毛蟲為線蟲,肉眼不易看出,雌雄異體。成蟲寄生在寄主的小腸內(nèi),長1～4mm,幼蟲寄生在寄主的橫紋肌內(nèi),卷曲呈...[繼續(xù)閱讀]
龔地弓形蟲引起弓形蟲病,又稱弓形體病或弓漿蟲病。龔地弓形蟲是一種原蟲,宿主十分廣泛,可寄生于人及多種動物中,是重要的人獸共患病。1.病原體龔地弓形蟲存在有性繁殖和無性繁殖兩個階段,貓為終宿主,人、豬和其他動物(嚙齒...[繼續(xù)閱讀]
1.病原我國常見為衛(wèi)氏并殖吸蟲(Paragonimuswestermani)和斯氏貍殖吸蟲。2.病原學(xué)特點終宿主:人及多種肉食類哺乳動物;第一中間宿主:川卷螺;第二中間宿主:淡水蟹和蝲蛄。3.傳播途徑肺吸蟲的蟲卵隨患者、病畜、病獸的痰液或糞便排出...[繼續(xù)閱讀]