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              當(dāng)前位置:首頁(yè) > 醫(yī)學(xué)知識(shí) > 食物強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑技術(shù)安全法規(guī) > 正文

              5.2 目前關(guān)于生產(chǎn)n-3 PUFA和魚油在食品中使用時(shí)存在的問題
              預(yù)防醫(yī)學(xué)

                      n-3PUFAs在制藥和食品中應(yīng)用的最主要問題是它們對(duì)油脂的氧化作用非常敏感。為此這里將主要總結(jié)有關(guān)油脂氧化的化學(xué)變化。5.2.1有關(guān)油脂氧化和抗氧化作用的化學(xué)反應(yīng)參加脂類氧化反應(yīng)的基本物質(zhì)是有一個(gè)或多個(gè)雙鍵的不飽和脂肪    (共 3477 字)     [閱讀本文] >>

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