摘要： 該研究采用平板劃線法從醬香型白酒酒醅中分離芽孢桿菌，通過形態(tài)學觀察、生理生化實驗和16S r DNA序列分析對分離菌株進行鑒定，通過平板透明圈法和分光光度計法分析分離菌株的產(chǎn)蛋白酶、淀粉酶和纖維素酶能力，并篩選出產(chǎn)酶性能優(yōu)良的芽孢桿菌。結(jié)果表明，從醬香型白酒酒醅中共分離篩選出15株芽孢桿菌，編號為JP1～JP15，均為革蘭氏陽性菌，經(jīng)鑒定，其中3株為枯草芽孢桿菌（Bacillu... （共6頁）