摘要： 本研究通過脂質組學對酸棗仁油的脂質組成進行分析，并進一步對功能特性進行初步分析。從酸棗仁油中共獲得了5大類19個亞類384種脂質成分，其脂質分子中碳鏈長度為35～54的中長鏈脂質約占66.60%,不飽和脂質約占95.70%。與目前報道的植物油脂相比，酸棗仁油中甘油脂類(GL)的亞類有292種，是目前報道GL數(shù)量最多的植物油脂，其中甘油二酯(DG)含量可達1 090 607.62... （共5頁）