摘要： 高粱作為一種重要的糧食作物，其多酚有著重要的生物活性。且其活性成分具有諸多潛在的健康益處，通過微膠囊包埋技術，可提高高粱多酚的穩(wěn)定性及作用功效。本研究以高粱多酚為目標活性成分，采用海藻酸鈉溶液制備高粱多酚微膠囊。并對其進行單因素正交試驗、熱重測定以及高粱多酚釋放率測定測試。通過單因素正交試驗得出，當氯化鈣的質(zhì)量分數(shù)為2.5%時，海藻酸鈉質(zhì)量分數(shù)為2.25%，高粱多酚質(zhì)量分數(shù)為0... （共8頁）