羥丙基-β-環(huán)糊精-姜黃素包合物的制備及其光動力殺滅沙門氏菌的機制
食品工業(yè)科技
頁數(shù): 10 2023-11-16
摘要: 沙門氏菌是國內(nèi)外引起人類食源性疾病最主要的食源性致病菌之一,開發(fā)新型有效的抗菌技術(shù)對保障食品安全至關(guān)重要。本研究利用羥丙基-β-環(huán)糊精(HP-β-CD)的包合作用,包合姜黃素(Curcumin,CUR)作為光敏劑,研究其介導光動力技術(shù)(Photodynamic Inactivation Technology,PDI)對食品樣品中鼠傷寒沙門氏菌ATCC14028的殺菌效果及作用機... (共10頁)