摘要： 益生菌具有多種益生功效，但其在加工、貯存或消化等過(guò)程中易受外界不利環(huán)境的影響而降低活性，利用微膠囊技術(shù)可以對(duì)益生菌起到良好的保護(hù)作用，減少或避免不利環(huán)境的影響。海洋多糖作為益生菌微膠囊壁材不僅能夠提高益生菌的抗脅迫能力和穩(wěn)定性，改善益生菌產(chǎn)品的感官特性，還能與益生菌產(chǎn)生協(xié)同作用增強(qiáng)治療效果。本文分析了不同來(lái)源海洋多糖的種類(lèi)和特性，并概述了海洋多糖基益生菌微膠囊的制備方法，同時(shí)闡... （共10頁(yè)）