摘要： 乳酸菌細菌素是乳酸菌在代謝過程中產(chǎn)生的一類具有抑菌活性的天然蛋白質(zhì)或多肽類物質(zhì)，具有無抗藥性、可生物降解、抑菌效果好等優(yōu)點，在食品、醫(yī)藥、飼料領(lǐng)域應(yīng)用前景廣闊。本文基于文獻計量學(xué)方法，檢索2000～2023年CNKI數(shù)據(jù)庫和Web of Science (WOS)核心合集有關(guān)乳酸菌細菌素領(lǐng)域的文獻，得到627篇中文文獻和2543篇英文文獻。使用Cite Space軟件從年度發(fā)文... （共11頁）