酶促酯交換反應(yīng)中金屬有機(jī)框架固定化脂肪酶研究進(jìn)展
食品與發(fā)酵工業(yè)
頁(yè)數(shù)： 8 2023-12-25
摘要： 酶促油脂轉(zhuǎn)化為脂肪酸酯能同時(shí)滿足食品安全和“雙碳”戰(zhàn)略的需求,然而游離脂肪酶性質(zhì)脆弱、回收難、成本高等弊端限制了其大規(guī)模工業(yè)化應(yīng)用。利用多孔材料為載體固定化脂肪酶能夠克服上述問(wèn)題,合理設(shè)計(jì)載體結(jié)構(gòu)和功能是脂肪酶固定化的關(guān)鍵。金屬有機(jī)框架(metal-organic frameworks,MOFs)因孔徑可調(diào)、易修飾、生物相容性好等優(yōu)勢(shì)成為固定脂肪酶的優(yōu)良載體。該文首先介紹了MO... （共8頁(yè)）
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