摘要： 具有三維網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的DNA水凝膠,因其既具備DNA的生物學(xué)特性又兼具水凝膠的骨架功能而備受關(guān)注,又由于其具有良好的穩(wěn)定性和特異性識(shí)別能力,可以對(duì)多種信號(hào)響應(yīng),并在凝膠和溶膠之間轉(zhuǎn)換,在生物傳感方面得到了廣泛的應(yīng)用。該文圍繞DNA水凝膠的合成、刺激信號(hào)類型以及在食品安全領(lǐng)域的應(yīng)用進(jìn)行綜述。根據(jù)合成方法的不同分為物理和化學(xué)合成方法,按照刺激信號(hào)的類型又可以分為溫度響應(yīng)型、pH響應(yīng)型、... （共7頁(yè)）