摘要： 食源性病菌為食品安全帶來了巨大挑戰(zhàn)，甘草提取物作為食品添加劑對金黃色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)具有良好的抑菌作用，可作為天然食品防腐劑的候選原料，但目前對其抑菌機(jī)理的研究還不深入，影響了其應(yīng)用。為探究甘草提取物對S.aureus的抑菌機(jī)理，該研究通過生長曲線、氧化損傷實(shí)驗(yàn)、細(xì)胞膜壁分析、蛋白質(zhì)分析和DNA分析，評價了甘草提取物對S.aureus的抑菌... （共7頁）