乳酸菌抗菌性能評(píng)價(jià)及協(xié)同作用研究
食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)
頁(yè)數(shù)： 8 2024-04-25
摘要： 目的 提高乳酸菌抗菌性能,拓寬其抗菌譜。方法 對(duì)可共生的7株益生菌的體外生長(zhǎng)性能、產(chǎn)酸性、抗氧化性能以及抑菌性能進(jìn)行了比較,篩選出綜合性能較好的菌株,并進(jìn)行復(fù)配探究最佳復(fù)合比例。結(jié)果 篩選出鼠李糖乳桿菌HN001、干酪乳桿菌C11、R5和植物乳桿菌R2綜合性能較好。通過抑菌譜測(cè)定,篩選出對(duì)細(xì)菌抑制作用最強(qiáng)的鼠李糖乳桿菌HN001和對(duì)霉菌抑制作用最高的植物乳桿菌R2。對(duì)兩株菌以不... （共8頁(yè)）
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