摘要： 羊肉具有高蛋白、低脂肪、肉質(zhì)細(xì)嫩和風(fēng)味獨特等特點，深受廣大消費者喜愛。綿羊的肉質(zhì)性狀受品種、營養(yǎng)、環(huán)境、屠宰后加工等多種因素影響，調(diào)控機制復(fù)雜，傳統(tǒng)的肉質(zhì)評定方法難以闡明肉品質(zhì)變化的潛在機制和途徑。在后基因組時代，基因組、轉(zhuǎn)錄組、蛋白質(zhì)組、微生物組和代謝組等組學(xué)技術(shù)憑借高通量、高靈敏度和系統(tǒng)性等優(yōu)勢，已成為畜禽肉質(zhì)性狀研究的有力工具，能從分子層面深入研究生物特性形成的根源。本文... （共7頁）