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              玉米氮氣氣調(diào)啟封后品質(zhì)變化規(guī)律研究
              
				
              
					 中國糧油學(xué)報 
					  頁數(shù)： 7  2023-10-10 
				
              
				
              
					摘要： 本研究以初始水質(zhì)量分數(shù)13.7%和14.5%的玉米為實驗對象，采用99%體積分數(shù)的氮氣進行氣調(diào)處理，對啟封后的玉米分別在20、25、30℃條件下儲藏過程中的抗氧化酶活性等品質(zhì)進行檢測和對比分析。結(jié)果表明：氣調(diào)啟封后氣調(diào)組和對照組玉米游離脂肪酸(FFA)含量、過氧化物酶(POD)均有所下降，F(xiàn)FA含量降幅較明顯，啟封后儲藏180 d氣調(diào)組和對照組分別降低了2.67～5.34μmo... （共7頁） 
               
              
					
					
				
              
				
				
				
				
              
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