摘要： 針對江西省4種中蜂蜂蜜（山烏桕蜜、樹參蜜、百花蜜、特色蜜）的45份采集樣品，檢測其水分含量、酸度、淀粉酶值、還原糖（果糖和葡萄糖）含量、蔗糖含量、葡萄糖占比及羥甲基糠醛含量7個理化指標，對氯霉素、鏈霉素、四環(huán)素族3類抗生素殘留量以及碳-4植物糖含量進行檢測，系統(tǒng)分析和評價4種中蜂蜂蜜的理化指標特性，并與現(xiàn)有標準進行比對，利用主成分分析法和聚類分析法對檢測的蜂蜜指標進行分析。結(jié)果... （共7頁）