摘要： 鄭板橋飲食觀視角下的運河美食旅游開發(fā)有利于促進大運河文化帶建設(shè)，做大做強揚州“世界美食之都”金字招牌。鄭板橋飲食觀主要體現(xiàn)為：食材廣泛，就地便取，強調(diào)水產(chǎn)和蔬果的時鮮；口味清淡平和，重視本味；菜品追求高雅、清新，體現(xiàn)放達閑逸的文人性；宴席類型多樣，簡單靈活，富有情趣。鄭板橋飲食觀與淮揚菜一脈相承。當(dāng)前可以運用“美食+教育”“美食+鄉(xiāng)村”“美食+文化”“美食+美景”“美食+都市”... （共7頁）