摘要： 揚州炒飯作為一種在全球傳播廣泛的餐飲文化現(xiàn)象,其地方形態(tài)是開展比較研究的基礎。
依據(jù)拓撲理論,通過專業(yè)美食網(wǎng)站采集揚州市區(qū)揚州炒飯的商品信息,勾勒揚州炒飯的產(chǎn)品形態(tài),劃分揚州炒飯商業(yè)空間布局。
結果發(fā)現(xiàn),在揚州互聯(lián)網(wǎng)銷售平臺提供的揚州炒飯產(chǎn)品形態(tài)標準化程度低,品牌經(jīng)營主體市場識別度低,網(wǎng)絡形象建構過程監(jiān)管乏力,市場分布以商業(yè)圈為重心。 （共6頁）