摘要： 湘菜餐飲行業(yè)文化作為湖湘文化的重要組成部分,對(duì)湖湘文化的認(rèn)同和傳播方面具有重要作用。高等學(xué)校對(duì)湘菜行業(yè)文化的把握,需厘清湘菜行業(yè)文化脈路、文化載體、文化特點(diǎn)、行業(yè)的歷史沿革以及改革與發(fā)展的現(xiàn)狀等。行業(yè)文化挖掘過程本身就是"產(chǎn)教融合"的重要途徑,通過行業(yè)文化的傳承和創(chuàng)新,可大大促進(jìn)產(chǎn)教融合的深化,如可增進(jìn)校企互相之間的信度、提高校企協(xié)同創(chuàng)新水平和人才培養(yǎng)質(zhì)量等,從而有效地拓展學(xué)校辦學(xué)空間,促進(jìn)行業(yè)發(fā)展。 （共5頁）