組成蛋白質(zhì)的基本單位。天然蛋白質(zhì)由20余種不同的氨基酸構(gòu)成,氨基酸之間以肽鍵形式聯(lián)結(jié)在一起,可被酸、堿或蛋白酶水解斷裂為單個(gè)氨基酸。氨基酸在結(jié)構(gòu)上的共同點(diǎn)是α碳原子上都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基,故都稱作α-氨基酸。除    （共 222 字）     [閱讀本文] >>