簡稱徽菜。中國地方菜系之一。具安徽地方風(fēng)味的菜肴。由沿江、沿淮、徽州三個地方的地方菜發(fā)展而成。有三重特點:重油、重醬色、重火工。菜肴色澤紅潤,保持原汁原味。烹調(diào)方法上擅長燒、燉、蒸等。著名菜肴有“無為熏鴨”    （共 129 字）     [閱讀本文] >>