一、消化蛋白質(zhì)未經(jīng)消化不易吸收,有時(shí)某些抗原、毒素蛋白可少量通過黏膜細(xì)胞進(jìn)入體內(nèi),會產(chǎn)生過敏、毒性反應(yīng)。一般情況下,食物蛋白質(zhì)水解成氨基酸及小肽后方能被吸收。由于唾液中不含水解蛋白質(zhì)的酶,所以食物蛋白質(zhì)的消化    （共 3952 字）     [閱讀本文] >>