海量資源,盡在掌握
 利用糧食原料,在適當?shù)乃趾蜏囟葪l件下,繁殖培養(yǎng)具有糖化作用的微生物的過程稱為制曲。曲是黃酒釀造的糖化劑,同時賦予黃酒特有的風味。我國明朝宋應星在《天工開物》中指出:“無曲,即佳米珍黍空造不成”,說明曲對釀酒的 (共 345 字) [閱讀本文] >>