海量資源,盡在掌握
 大麥中含有多種酚類物質,其含量只有大麥干物質的0.1%~0.3%。大麥酚類物質的含量與品種有關,也受生長條件的影響,一般蛋白質含量愈低的大麥,其多酚物質的含量愈高。大麥酚類物質含量雖少,卻對啤酒的色澤、泡沫、風味和非生物 (共 373 字) [閱讀本文] >>